Засолка овощей — это отличный способ сохранить урожай и обеспечить себя вкусными заготовками на зиму. Болгарский перец является одним из самых вкусных и универсальных овощей для засолки, благодаря его сочности, сладости и красивым цветам. В этой статье я соберу несколько интересных рецептов засолки болгарского перца, которые подойдут как для начинающих, так и для опытных хозяек.
Классический рецепт засолки болгарского перца
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 2 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 200 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
Приготовление:
- Подготовка перца: Перцы помыть, удалить плодоножки и семена. Можно нарезать перцы крупными кусками или оставить их целыми, если они небольшие.
- Маринад: В кастрюле смешать воду, соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Довести до кипения. Затем добавить уксус.
- Бланшировка: Болгарский перец положить в кипящий маринад и варить 3-5 минут, чтобы он немного размягчился.
- Закладка в банки: Простерилизовать банки и разложить по ним чеснок и болгарский перец. Залить горячим маринадом до самого верха.
- Закатка: Закатать банки крышками, перевернуть их вверх дном и укутать полотенцем. Оставить остывать на 12-24 часа.
- Хранение: Хранить заготовки в прохладном месте.
Болгарский перец с медом и чесноком
Этот рецепт придаст перцам сладкий и пикантный вкус, благодаря сочетанию меда и чеснока.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1,5 кг
- Мед — 3 ст. л.
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Вода — 1 литр
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 150 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
Приготовление:
- Подготовка перцев: Перцы помыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными кусками или полосками.
- Маринад: В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, черный перец и довести до кипения. Затем добавить мед и уксус, тщательно перемешать.
- Чеснок: Чеснок порезать на тонкие ломтики и добавить в банки.
- Заливка: Перец выложить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом.
- Закатка: Закатать банки, перевернуть их и оставить остывать.
Болгарский перец с помидорами и зеленью
Этот рецепт подойдет для любителей овощных ассорти и насыщенных вкусов.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Вода — 1 литр
Приготовление:
- Подготовка овощей: Перец нарезать полосками, помидоры нарезать дольками. Зелень мелко порубить, чеснок нарезать ломтиками.
- Маринад: Вскипятить воду с солью и сахаром, добавить уксус.
- Закладка в банки: В стерилизованные банки выложить слой перца, затем слой помидоров, добавить зелень и чеснок. Повторить слои.
- Заливка: Залить овощи горячим маринадом и закатать банки крышками.
- Закатка: Перевернуть банки, укутать их и оставить остывать.
Перец с капустой
Это отличный вариант для любителей кисло-сладких закусок, где болгарский перец дополняется хрустящей капустой.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 150 мл
- Вода — 1 литр
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
- Подготовка овощей: Перец нарезать полосками, капусту — тонкими полосками, морковь — на терке.
- Маринад: Вскипятить воду с солью, сахаром, лавровым листом и черным перцем. В конце добавить уксус.
- Смешивание: Капусту, перец и морковь перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
- Заливка: Залить овощи горячим маринадом и закрыть крышками.
- Хранение: После остывания убрать в холодное место.
Болгарский перец с яблоками и корицей
Необычный рецепт с яблоками и корицей, который добавит пикантности и легкую фруктовую сладость.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Яблоки — 500 г
- Корица — 2 палочки
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 150 мл
- Вода — 1 литр
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Перец нарезать полосками, яблоки — дольками, удалив сердцевину.
- Маринад: Смешать воду, соль, сахар, добавить палочки корицы и довести до кипения. Добавить уксус в конце.
- Закладка в банки: В стерилизованные банки выложить перец и яблоки слоями.
- Заливка: Залить горячим маринадом и закрыть крышками.
- Закатка: Банки перевернуть и укутать, оставить остывать.
Болгарский перец с острым чили
Этот рецепт для любителей острого. Болгарский перец в сочетании с чили создаст яркую и насыщенную закуску.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Перец чили — 1-2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Уксус 9% — 150 мл
- Вода — 1 литр
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
- Подготовка перца: Болгарский перец нарезать полосками, чили порезать тонкими кольцами.
- Маринад: Вскипятить воду с солью и сахаром, добавить уксус.
- Чеснок и перец: В банки положить нарезанный чеснок и чили, затем добавить болгарский перец.
- Заливка: Залить маринадом и закрыть крышками.
- Хранение: Оставить остужаться, затем убрать в прохладное место.
Каждый из этих рецептов можно легко адаптировать, добавив свои любимые специи или изменив пропорции ингредиентов. Засолка — это не только способ сохранить овощи, но и возможность проявить свою фантазию, создавая уникальные вкусовые сочетания!
